pigeon

cocotte de pigeon braisé au saumur demi-sec, céléri & pruneau

dans une cocotte coloré le pigeon sur les 3 faces, salé/poivrer et débarasser, ensuite faite revenir l'oignon emincé puis déglacer au demi-sec, mettre dans la cocotte le pignon, le celeri tailler en cube, et les pruneaux, laisser cuire à couvert 1h30.